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商品情報
白菜の旬は冬ですが、霜は白菜にとって大敵です。下手をすると商品価値がなくなります。
しかし、霜を当てることによって、白菜は寒さから身を守るため、葉のデンプンをブドウ糖に変えて不凍液を作ります。生と死の微妙なバランスを見極めながら育て、収穫したのが霜降り白菜です。
商品の選び方
太く短く葉が縮れていて巻きがしっかりして緑色が濃く、
重みのあるものが新鮮でおいしいものです。
カットして売られている場合、切り口が盛り上がっているものは時間が経ってしまっているので、
避けるようにしましょう。
おいしい食べ方
【保存方法】
新聞紙に包み。野菜室などの冷暗所で芯の方を下にして、
立てた状態で保存すると約３週間は保存できます。
半分や1/4にカットされている白菜はラップに包んで冷蔵庫の野菜室に入れ、
早い目に使いきりましょう。
 見かけは硬そうでも、煮ると軟らかく、生の軸は薄くへぎ切ってサラダにして歯ざわりよく甘味もあり、日持ちよく応用範囲の広い野菜
＜とり団子のくたくた煮＞
材料４人分
白菜1/2
| Ａ |
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とりひき肉 150g・醤油
好みの豆腐150ｇ・好みでこしょう少し
小麦粉 大さじ2〜３杯 |
【１】 白菜をざく切りして鍋に入れ、白菜1/3の深さに水を加えて火にかける。
【２】 Ａをよく混ぜて、団子にし、煮立った白菜の上に散らして、軟らかくなったら味をつけて出来上がり。
一口メモ
白菜効能として |
二日酔いの
解消 |
体内の余分な熱をとる作用と利尿作用が働き二日酔いに最適です。 |
便秘
解消 |
食物繊維が豊富に含まれているので腸壁に付着した老廃物を吸着・排泄するのを手伝います。更に血液中のコロステロール値を下げる働きがあります。 |
がん
予防 |
抗がん作用があると言われているジチオールチニン成分を含有しています。 |
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