セリ科。地中海東部原産。最も古いスパイスのひとつで、東アジア型(シャンツァイ＝中国名)とヨーロッパ型(コリアンダー＝英語名)とがあります。香菜は、別名「カメムシソウ」と呼ばれており、葉や熟していない実にはカメムシとよく似た独特の香りがあり、魚などの臭み消しなどに使われています。葉や茎の独特の香りは、 葉・茎・根などに通っている管が壊れると香るため、葉や茎などをちぎると香りを放ちます。

おいしい食べ方
サラダやビーフンなどのトッピングにするといいと思います。
ビーフンと一緒に炒めると、とってもよい香りがします。

保存方法
濡らした新聞紙などで包んで、冷蔵庫で保存してください。乾燥させると風味が落ちてしまうので、生で利用します。

効能
香菜の葉には、ビタミンCやカロチンが豊富に含まれており、消化促進、血液の浄化作用、強壮効果などがあると言われています。